用料：
- 牛肉 700克
- 生姜 1块
- 料酒 2勺
- 黄豆酱 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 1把
- 干辣椒 5个
- 八角 3个
- 香叶 2片
- 蒜 3颗
- 花椒 适量
- 盐「根据情况」 1茶勺
小贴士：
没吃完的牛肉放到第二天更入味了，米饭杀手！
做法：
- 1. 牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
- 2. 泡在清水里去除血水，中间换几次水。
- 3. 牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
- 4. 香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
- 5. 水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
- 6. 捞出牛肉冲洗干净。
- 7. 沥干水份备用。
- 8. 锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
- 9. 下入牛肉翻炒上色。
- 10. 下入各种香料炒均匀。
- 11. 放一勺黄豆酱。
- 12. 两勺生抽，一勺老抽。
- 13. 翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
- 14. 加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
- 15. 压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
- 16. 待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。
- 17. 留点汤汁，拌饭超好吃。