用料：
- 虾菇干 70克
- 韭菜 100克
- 红椒 1小块约80克
- 姜 10克
- 料酒 10毫升
- （料汁）生抽 10毫升
- （料汁）蚝油 10克
- （料汁）糖 2克
- （料汁）盐 2克
- （料汁）清水 适量
小贴士：
1、虾菇干不要泡太长时间，否则会化掉的。
2、剪去韭菜尖端软叶是保证其在翻炒时生熟度一致且外形不凌乱。剪去的叶子可以用来烙饼，若是自己不在意也可以放入一起翻炒。
做法：
- 1. 准备主要食材。（韭菜切去尖部太软的叶子）
- 2. 虾菇干加入没过它表面的清水浸泡约10分钟。
- 3. 红椒去瓤后切成粗丝，姜也切粗丝备用。
- 4. 韭菜洗净切成段备用。
- 5. 将生抽、蚝油、盐、糖加少许清水调成料汁，料酒倒出备用。
- 6. 热锅放油。
- 7. 3成热左右下姜丝小火爆出香味。
- 8. 放入沥干水分的虾菇干。
- 9. 烹入料酒。
- 10. 放入红椒丝和韭菜段。
- 11. 倒入料汁。
- 12. 翻炒均匀，断生后收汁。
- 13. 出锅装盘即可。