用料：
- 干贝 20克
- 冬瓜 600克（去皮瓤后净重）
- 食用油 1汤匙
- 猪油 1小勺
- 姜 5克
- 小葱 1-2棵
- 盐 3克
- 淀粉 4克
小贴士：
1、不喜欢猪油的朋友可以不放。
2、因为干贝的用量是足够的，菜品的鲜味很足无需添加过多调料。
做法：
- 1. 干贝用温水提前1小时稍微泡一下。
- 2. 冬瓜去皮和瓤切成3-4厘米左右的方块。
- 3. 姜切成细末备用。
- 4. 葱切成葱花备用。
- 5. 淀粉加入清水和盐调成芡汁备用。
- 6. 热锅放入食用油和猪油。
- 7. 小火化开后放入姜末爆香。
- 8. 放入沥干水分的干贝（泡干贝的水留用）。
- 9. 炒至干贝变色后放入冬瓜。
- 10. 炒至冬瓜开始微微发软出水时，将泡干贝的水倒入。（若是太少可以适当加点清水）
- 11. 盖盖焖10分钟左右，冬瓜完全熟透，放水淀粉收汁。
- 12. 关火加入葱花。
- 13. 出锅装盘即可。