用料：
- 虾仁 100克
- 豆腐 1块
- 西红柿 1个
- 姜 5克
- 盐（汤用） 2克
- 淀粉（汤用） 4克
- 盐（虾仁码味用） 1克
- 油（虾仁码味用） 3克
- 淀粉（虾仁码味用） 2克
- 料酒（虾仁码味用） 2克
- 香葱 1棵
- 香菜 1棵
小贴士：
豆腐用淡盐水浸泡可以去掉其豆腥味并同时增加其筋性，煮时不易碎。
做法：
- 1. 准备主要食材。冻虾仁提前解冻，新鲜大虾去壳、头和沙线。
- 2. 豆腐用清水加少许盐浸泡十来分钟。
- 3. 虾仁中加入料酒、盐、油和淀粉抓匀也码味十分钟左右。
- 4. 西红柿去皮切细丁，姜切丝、香菜切段，葱切葱花备用。
- 5. 豆腐切成2厘米左右大小的丁。
- 6. 锅里加入适量清水，放入西红柿和姜丝。
- 7. 水开后煮一会儿，西红柿开始溶汤时放入豆腐丁。
- 8. 继续煮十分钟左右，放入虾仁。
- 9. 开大火开几滚后放入盐调味。
- 10. 倒入水淀粉让汤汁稍变浓稠。
- 11. 关火放入葱花。
- 12. 出锅，摆上香菜段装饰一下即可。