用料：
- 草鱼 1条
- 红绿线椒 8根
- 开水 500克
- 鱼骨 剔除鱼肉的骨头
- 大蒜沫 30克
- 洋葱丁 30克
- 盐 15克
- 味精 5克
- 郫县豆瓣酱 15克
- 料酒 20克
- 糖 5克
- 葱 1根
- 姜片 15克
- 生抽 15克
- 老抽 5克
- 菜籽油 40克
- 白胡椒 5克
小贴士：
熬浓白汤是需要加烧开的热水才行，蒜末炒之前或一次水，在入锅炒不会粘锅。
做法：
- 1. 草鱼去腥线，剔骨，鱼肉切片
- 2. 鱼骨切段，锅内少许油下入半根的葱段，5片姜片，葱煎两面焦黄下鱼骨煎制两面无血色，下入开水500克，大火烧开转中火炖10分钟，出锅放盆中。
- 3. 青椒红椒切段，洋葱切丁，蒜切抹，鱼片用料酒10克，盐5克，生抽5克葱片，白胡椒2克，腌制10分钟
- 4. 锅内留少许油放入蒜末，葱花炒香，放入豆瓣酱炒出红油，下入线椒段洋葱丁，炒香，再加入熬好的鱼汤放入剩余调料烧开，下入鱼片，再次烧开后，出锅撒少许葱花即可。