用料：
- 五花肉 一条
- 香叶，桂皮，八角，姜 适量
- 油，冰糖，米酒，开水 适量
- 酱油，蚝油，老抽，盐，味精 适量
小贴士：
老抽等到后面再放，这样有利于把控红烧肉的色泽。
做法：
- 1. 一条五花肉
- 2. 香叶，桂皮，八角，姜
- 3. 五花肉洗净，切小块备用
- 4. 放少量油，适量冰糖炒糖色
- 5. 糖色炒好
- 6. 放入五花肉翻炒均匀
- 7. 加入姜，香叶，桂皮，八角
- 8. 翻炒至肉质收紧，放入米酒，酱油，蚝油，盐，炒至上色
- 9. 加适量开水(时间大约一个小时，水量一次性放够)
- 10. 汤汁煮到刚刚末过猪肉，加味精。加点老抽调色(不能放太多，否则会变黑)
- 11. 开始收汁，不断翻炒，让每块肉上色均匀
- 12. 猪肉看起来红亮红亮，差不多好了
- 13. 翻炒到这个状态就可以关火了
- 14. 装盘