自制卤水豆腐的做法

做法：

• 1. 浸泡黄豆10小时左右
• 2. 将泡过的黄豆用搅拌机打成糊状，越细越好
• 3. 把打碎的黄豆进行加热，小火，边加热，边搅拌（防止糊锅底），煮大约30分钟左右，就能闻到浓浓的豆浆味道（小火慢煮，做出来的豆腐更香）
• 4. 用细纱布过滤，如果怕烫手，可以等冷却后再过滤，过滤后再把豆浆加热至80度
• 5. 确保过滤后的豆浆温度是80度，开始点卤水，边点边搅拌，等出块状，看到清水，停止搅拌
• 6. 点完卤水，豆浆变成块状、粘稠、覆层有清水。开始倒入磨具，磨具里铺一层细纱布。倒进去后可以用手使劲挤压（挤压的越重，豆腐的块状越结实），手动挤压后，磨具上放一个稍重的物体，放置30分钟左右，就可以去掉磨具，豆腐就做完了
• 7. 成品卤水点豆腐