紫米发糕的做法

做法：

• 1. 此方子可做一个八寸或二个六寸，或一六寸一五寸一四寸，看你自己喜欢自由组合。
• 2. 米提前浸泡一夜，或者泡四五小时以上。
• 3. 淘洗二遍，加入酒酿。
• 4. 入破壁机打碎
• 5. 成米糊状。没有加水打。
• 6. 倒入盆里加40克糖，6克酵母混合。
• 7. 盖保鲜膜放温暖处发酵
• 8. 我丢烤箱里，下面烤盘加上热水关门。
• 9. 模具提前刷油（也可以垫油纸）
• 10. 撒上桂花。
• 11. 这个小的刷油放洗净的葡萄干蔓越莓。
• 12. 发酵好的米糊用手抽搅几下排气。
• 13. 倒入模具里大米蒸锅上温水二发九分满开火蒸40分钟。蒸锅要大，水要足量。
• 14. 紫米糕配酒酿小元宵。美美的下午茶！
• 15. 稍微冷却至手温好脱模。
• 16. 没有方模具就用了六寸蛋糕模具。（刷油别忘了）冷却差不多，刀上刷油切块取四方形，边角切时就解决了。表面滴上桂花蜜。