用料：
- 多春鱼 300克
- 食用油 10毫升
- 香葱 4棵
- 姜 5克
- 料酒 5毫升
- 盐 1克
- 椒盐 适量
小贴士：
1、多春鱼一定要彻底解冻透才好清理内脏，清理内脏时动作要轻柔。切莫开堂破肚，否则鱼籽全部就没有了。
2、煎时全程小火慢煎，也可以用电饼铛低档恒温，这样鱼腹才不易炸裂。
3、海鱼本身有些盐味，请合理控制盐量。
做法：
- 1. 准备主要食材。多春鱼提前室温解冻，夏天可以提前一晚放入冰箱冷藏室以防腐坏变质。
- 2. 葱洗净切段、姜洗净切成片备用。
- 3. 从多春鱼头部剪掉腮，再用手捏住腮轻轻拉出鱼肠等清理干净。
- 4. 全部清理好后放入姜片、葱段、料酒和盐码味30分钟左右。
- 5. 码过味的多春鱼用厨房纸擦干水分。
- 6. 不粘锅倒入油。
- 7. 油温热后，转小火，放入多春鱼。
- 8. 开最小火慢慢煎至两面金黄。
- 9. 撒上椒盐即可出锅。
- 10. 当零食、主菜或者佐酒都是不错的选择。