油腐乳红烧肉炖干豆结的做法

做法：

• 1. 准备好所有配料。
• 2. 将五花肉切成2厘米左右的块。
• 3. 炒锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮到半透明状态。
• 4. 打去浮沫，捞出待用。
  
• 5. 锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色。
• 6. 待冰糖变深色，起小泡时，先下大料和香叶炒出香味。在下入干辣椒、姜片和葱段，煸炒一下。
• 7. 下入五花肉炒制上色。
• 8. 小火把五花肉煸出油、颜色发黄。
• 9. 倒入生抽和老抽，淋入料酒翻炒均匀。
• 10. 这时候颜色比较深，等到颜色渗透到肉里就好了。
• 11. 加入热水（要没过五花肉），大火烧开，转中小火炖制40-50分钟。
• 12. 期间，将干豆结清洗两遍，用温水泡发。
• 13. 稍微浓稠了就把红油腐乳块放到红烧肉里翻炒均匀。
• 14. 煮至剩少许汤汁，浓稠。
• 15. 下入干豆结，盐翻炒均匀。
• 16. 继续煮，大火收汁。酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘。
• 17. 肥瘦相间，香甜松软，入口即化。口感肥而不腻、软糯香甜，大大的满足。