用料：
- 土豆 一个
- 茄子 一个
- 米饭 一碗
- 生抽 一勺
- 蚝油 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
小贴士：
米饭可以用剩米饭，我用新煮的更好吃。我用煮米的电饭煲有两个内胆，一个三脚釜一个甑锅，米倒入甄锅里，用筷子弄平。把三角釜放入电饭煲里，用量杯倒入清水，水量到半刻度左右即可，把甑锅放入三角釜中，盖上盖子，按米种，可以根据自己的喜好选择香糯、适中、劲道，即可开启蒸煮程序。
做法：
- 1. 锅中放油，放入葱花爆香。
- 2. 加入番茄丁炒出汤汁。
- 3. 接着加入生抽一勺。
- 4. 蚝油适量，加入茄丁继续翻炒均匀。
- 5. 加入适量的水炖煮10分钟。
- 6. 巧釜电饭煲煮上米饭。
- 7. 煮熟的米饭加入锅中一碗，搅拌均匀后加适量的盐。
- 8. 最后盛入碗中，就可以吃啦！