用料：
- 湘江水鸭 半只
- 啤酒 500ml
- 姜 一块
- 生抽或者老抽 适量
- 香叶 三片
- 桂皮 一小块
小贴士：
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
做法：
- 1. 鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。我用热水泡了两次，拔取了残余的浮毛。过滤掉水分备用。
- 2. 锅内放少许油烧热，跳挑出较肥的鸭肉，加入料理锅编出鸭油。
- 3. 放入生姜，煸出香味。
- 4. 加入其余鸭肉煸炒一下。
- 5. 加入老抽上色。
- 6. 上色后放入八角、桂皮、香叶，倒入整瓶啤酒，一点点盐盖好盖子，大火煮开，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
- 7. 盖上盖子换中小火慢炖，大约炖了两个半小时
- 8. 大火收汁。就做好啦·~