用料：
- 鸡大退 1个
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 麻椒 适量
- 小茴香 适量
- 香叶 两片
- 冰糖 2块
- 盐 适量
- 西红柿 一个
- 葱 适量
小贴士：
1、鸡腿一定冷水下锅才能把血水和杂质煮出来。 2、煮鸡腿途中要勤观察注意翻面，这样鸡腿上色均匀也不会糊锅。
做法：
- 1. 鸡大腿改花刀冷水放入锅内，加入姜片倒入料酒。
- 2. 花椒、麻椒、八角、香叶、小茴香备用。
- 3. 水烧开后撇去浮沫煮1-2分钟捞出。
- 4. 用清水冲洗干净。
- 5. 鸡腿冷水下锅，水的量大约末过鸡腿，放入提前备好的调料，倒入老抽、生抽、耗油、料酒、姜片、冰糖、盐。
- 6. 盖上锅盖大火改成中小火煮30～40分钟。
- 7. 最后再改大火收汤汁，剩余少许汤汁即可。
- 8. 鸡腿捞出装盘，剩余少许汤汁浇在鸡腿上。
- 9. 一道美味、口感滑嫩的大鸡腿就做好了。