用料：
- 鸡爪 12个
- 小米椒 4根
- 耗油 2勺
- 盐 3勺
- 鸡精 1勺
- 葱 一段
- 姜 三片
- 蒜 三瓣
- 醋 6勺
- 百香果 4个
- 糖 2勺
- 大料 1块
- 香菜 4颗
- 花椒 两勺
小贴士：
剁鸡爪的时候，用刀背敲几下，入味儿更好。做好可以放冰箱冷藏两小时以上，味道绝对棒棒哒。拌的时候，可以带上一次性手套，避免手上沾上辣味。小米椒我是用剪刀剪的，很方便，感觉比刀切的快，而且辣味儿不会弄到手上。喜欢吃酸的，可以多放醋，或者多放百香果，没有百香果的时候，也可以用柠檬做，把柠檬汁挤进去就可以了，可以少放醋。调味料按照自己的口味增减。
做法：
- 1. 鸡爪剁小块
- 2. 冷水下锅，加葱段，姜片，大料，开锅煮两分钟，关火焖三分钟。
- 3. 捞出来过凉水，多过几次，凉些口感好。
- 4. 把辅料全部加里，拌均匀。盐，鸡精，耗油，白糖，白醋，姜丝，葱沫，蒜片，花椒，小米椒，香菜，百香果。
- 5. 完成。