用料：
- 鱼 2斤
- 西红柿 3个
- 生菜 200克
- 泡小米辣 3个
- 火锅料 一小块
- 葱 1个
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 豆瓣酱 一勺
- 料酒 2勺
- 白胡椒面 适量
- 淀粉 一勺
- 鸡精 适量
- 盐 适量
小贴士：
煮鱼片 千万时间不要长 时间一长鱼片都会煮烂了 煮一分钟就够了
做法：
- 1. 鱼清洗干净 切片
- 2. 葱姜蒜 葱切段 姜切片 蒜切粒 小米辣切段 西红柿切块
- 3. 西红柿切块
- 4. 开始腌制鱼 把鱼骨 和鱼肉分开 腌鱼片 放料酒 白胡椒粉 适量盐 葱姜
- 5. 放适量淀粉 用筷子搅拌均匀
- 6. 腌制10分钟
- 7. 把鱼骨放适量料酒和盐 葱姜 也腌制5分钟
- 8. 起锅烧油
- 9. 油热放豆瓣酱炒红油 放一小块火锅料炒香
- 10. 炒香放葱姜蒜 切好的小米辣 继续爆香
- 11. 料炒香后放西红柿 继续翻炒 把西红柿炒出汤汁
- 12. 炒出汤 放鱼头翻炒一分钟
- 13. 加适量清水
- 14. 大火烧开煮放适量盐
- 15. 锅开后放鱼骨煮3分钟
- 16. 3分钟后放配菜煮2分钟捞出
- 17. 捞出配菜和鱼骨
- 18. 锅里剩下的汤汁大火煮沸 下鱼片
- 19. 鱼片下火一分钟 关火 放适量鸡精就可以出锅啦
- 20. 把鱼片全部放在配菜上 撒葱花就好了