用料：
- 里脊肉 250克
- 生菜 200克
- 火锅料 一小块
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 干辣椒 8个
- 花椒 10颗
- 葱 一个
- 姜 1块
- 蒜 5粒
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 鸡精 3克
小贴士：
做这到菜 肉最好是里脊 没有的话 其他瘦肉也可以 还有就是切肉也有讲究 看着肉的文理横刀切 这样煮出来的肉片才嫩滑 腌制肉片时 加食用油 也是个小妙招 再有煮的时候要大火 时间不易过久 煮出来的肉片才好吃
做法：
- 1. 里脊肉洗净备用
- 2. 葱切片 姜切末 蒜切末
- 3. 肉切片
- 4. 肉片里放适量盐 料酒 胡椒粉 淀粉 调和油用筷子搅拌均匀备用
- 5. 搅拌均匀备用
- 6. 生菜用手撕成片就可以
- 7. 起锅烧油 油热放豆瓣酱炒出红油
- 8. 出红油放火锅料 葱姜 炒香
- 9. 料炒香后加适量清水
- 10. 水开熬两分钟 放生菜 烫一分钟捞出
- 11. 烫好的菜捞出放碗底
- 12. 锅里汤汁大火烧开 放肉片 用筷子把肉片快速滑开 大火煮一分钟
- 13. 煮好的肉片捞出装碗
- 14. 肉片上放花椒 辣椒葱花 蒜末
- 15. 用干净的锅烧油 可以多一点点的油 把油烧熟
- 16. 把油浇到作料上 水煮肉片就做好了