用料：
- 带鱼 三根
- 葱 适量
- 姜 一小块
- 蒜适量 适量
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 盐 一小勺
- 淀粉 适量
小贴士：
带鱼先煎后煮定型又好吃，也可以直接煮哦！再者一定要等水开下带鱼，这样鱼的味道更好，不腥。我用煮米的电饭煲有两个内胆，一个三脚釜一个甑锅，米倒入甄锅里，用筷子弄平。把三角釜放入电饭煲里，用量杯倒入清水，水量到半刻度左右即可，把甑锅放入三角釜中，盖上盖子，按米种，可以根据自己的喜好选择香糯、适中、劲道，即可开启蒸煮程序。
做法：
- 1. 准备好所有的食材，带鱼清洗干净切段放在一个大碗中。
- 2. 用刀在带鱼两面切花刀。
- 3. 加适量的料酒和胡椒粉搅拌均匀。
- 4. 加少许盐搅拌均匀后加适量的淀粉继续搅拌，腌制20分钟以上。
- 5. 锅中放油把油烧至六成热，带鱼放进去炸至金黄即可。
- 6. 巧釜电饭煲放入大米按煮饭键。
- 7. 锅留底油，放葱姜蒜爆香，放生抽老抽后加水，放炸好的带鱼，加适量的冰糖，焖煮15分钟。
- 8. 最后大火收汁即可。
- 9. 和米饭一起搭配，那叫一个下饭呀！