用料：
- 猪里脊肉 300克
- 淀粉 50克
- 豆油 3克
- 水 适量
- 浓缩橙汁 30克
- 白醋 50克
- 白糖 35克
- 盐 2克
小贴士：
特别注意挂糊一定要均匀要去跑会肉质水分流失，而且色泽不一样，肉切的时候一定注意薄厚均匀，要不然熟的时间不一样，打这个锅包肉的糊的时候一定从少一点一点加水，
做法：
- 1. 里脊肉顶刀切约0.5厘米的大片
- 2. 切好摆放好用刀拍一拍，让肉更加松软，增加口感
- 3. 并排方好，中间切一刀，让肉片小一些，好炸，不容易变形
- 4. 放入盘里，洗一下，加2克的盐抓均匀，抓到肉质变得更加粘，
- 5. 用小盘子放入淀粉，放入豆油，加水要适量看着淀粉糊的浓稠度变化来决定，
- 6. 把淹制好的肉放入淀粉糊中，抓均匀，让每一片肉都充分挂糊，
- 7. 锅里放好油，用一片下入锅中，试一下是否会飘起来，下入锅中乀(ˉεˉ乀)滚气泡，网上飘就代表油温刚好，
- 8. 下入锅中，捞出放入漏勺，让肉片粘在一起的分开，二次下锅，让外表挂的糊更加爽脆，炸制到金黄为好
- 9. 炒汁用的所有调料，盐是用来盐肉的，
- 10. 下入锅中炒一会让汁更加粘稠，下入炸好的肉，
- 11. 翻炒均匀，让肉充分挂汁
- 12. 即可出锅，开吃了