用料：
- 肥肠 3两
- 杭椒 2个
- 红尖椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、根据大家的喜欢，可以把青红椒换成剁辣椒或者小米椒，不吃辣的也可以不加。 2、肥肠买的时候一定问清楚有没有盐。 3、辣椒和葱姜蒜炒的时候火别太大，不然香味出不来，还容易糊，就不好吃了，也不要炒的太久，不然没有就没有那股鲜香味了。 4、香醋没有可以换成米醋，陈醋或者白醋，味道没有太大影响。 5、加了醋和生抽以后加一点点水，别加多了，不用盖盖，敞开小火烧一会，让肥肠入味，火不要太大。 6、如果自己清洗的肥肠，在清洗干净焯水以后加八角桂皮香叶煮会，接着一样做就行。
做法：
- 1. 肥肠是凉菜店处理干净事先卤了一下，九分熟的。青红椒切圈，葱姜蒜切好。
- 2. 锅里放油。
- 3. 油热放入葱姜蒜。
- 4. 放入青红椒圈。
- 5. 翻炒片刻。
- 6. 加入盐，我买的肥肠是没有盐味的，所以稍微多加一点盐。
- 7. 把葱姜蒜和青红椒炒出辣香味，倒入肥肠。
- 8. 翻炒匀，加适量香醋。
- 9. 加少量生抽。
- 10. 翻炒一会，加少量清水。
- 11. 焖两分钟，让肥肠入味。
- 12. 加入葱花。
- 13. 少量鸡精炒匀。
- 14. 出锅装盘即可，一份香喷喷的酸辣肥肠就做好啦！。