肉沫茄子的做法

做法：

• 1. 茄子切成条状。大葱切丝蒜2粒切片，三粒剁成粒，青葱切小段。
• 2. 猪肉鸡肉剁成肉馅。不要太细，保持颗粒状最好。
• 3. 平底不粘锅置于火上，倒入少量植物油，把茄条倒入锅中。
• 4. 煎到皮微皱，茄条表面微黄，关火倒入盘中待用。
• 5. 再次点火做炒锅，倒入适量植物油，油热下去肉沫葱丝蒜片，淋入蚝油，蒸鱼豉油，味极鲜，白酒，米醋调成的酱汁炒出香味。
• 6. 肉沫滑散变色倒入煎好的茄条。
• 7. 翻炒均匀，加入少许高汤或白水炖煮至汤汁收干，茄子软烂。
• 8. 倒入青葱段，蒜粒，放少许鸡精，食盐翻炒均匀。
• 9. 最后淋入香油关火。
• 10. 出锅装盘。