用料：
- 鲫鱼 1-3
- 姜 适量
- 大葱白 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少量
- 鸡精 适量
- 热水 适量
- 猪油 适量
小贴士：
1、鲫鱼多冲洗表面粘液以去腥；
2、一定要加热水而冷水；
3、加热水炖煮时可以把煎鱼的油倒掉一些，以免太油腻
4、炒姜蒜的时候注意火候，不要炒焦了
做法：
- 1. 鲫鱼处理好内脏后，内外冲洗干净，吸干水分
- 2. 热锅下先下菜油、然后猪油，姜蒜片，炒香后下鱼，两面煎一下
- 3. 鲫鱼煎到两面金黄时，加入提前准备好的热水，淹过鱼，喜欢喝汤的可以多点水，大火烧开后加料酒，然后转小火熬炖，大概15分钟左右，加入盐，鸡精，胡椒粉，稍微煮一下就可以起锅了。