用料：
- 猪肉馅 250克
- 羊脂 50克
- 韭菜 100克
- 面粉 300克
- 花椒 5克
- 砂仁 2粒
- 清水 适量
- 黄豆酱 1勺
- 盐 酌情
- 油辣子 1.5勺
- 香醋 2勺
- 酱油 1勺
- 葱花 5克
- 熟芝麻 2克
小贴士：
【香料】
砂仁，作为一种中药材，具有化湿开胃，温脾止泻等功能，研磨之后的砂仁粉，有一种凉凉的气味，但不刺鼻。搭配花椒用在调馅之中，有去腥、提香的效果。
【羊脂】
羊脂，味甘性温，有补虚、润燥、解毒等功效。可作为中药材入药，同时也具备食疗功效，常用于缓解虚劳赢瘦、口感便秘等。
做法：
- 1. 新鲜韭菜洗净后切碎
- 2. 羊脂改刀成黄豆大小
- 3. 用煎锅小火将羊脂丁煸炒至金黄色
- 4. 将花椒，砂仁研磨成粉状过筛备用
- 5. 将肉馅，盐，羊脂粒，粉料及豆酱搅匀
- 6. 小麦粉加水揉成光滑面团，醒面片刻
- 7. 将醒好的面团取出，擀饺子皮
- 8. 取适量馅料，开始包饺子
- 9. 依照次法准备饺子若干个
- 10. 坐水，水烧开后下饺子
- 11. 煮开后加冷水，重复两次至饺子浮起
- 12. 碗底放醋，酱油，葱花，芝麻及油辣子
- 13. 浇两大勺饺子汤，制成酸汤汤底
- 14. 趁热放煮好的饺子后即可享用