用料：
- 半只鸡 1.5千克
- 土豆 2个
- 葱 3根
- 香菜 2根
- 蒜 50克
- 姜 50克
- 桂皮、香叶、白芷、草果、花椒、干辣椒 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 小粉 适量
小贴士：
1.炸鸡肉时油会飞溅，要保护好脸
2.腌鸡肉放盐是为了让鸡肉入味，起锅时再放盐是因为后面加了土豆和水。
3.土豆切小了会炖化了，切大了不入味，切成成人大拇指大小差不多。
做法：
- 1. 鸡肉洗净切块，再清洗两遍
- 2. 准备老抽、蚝油、胡椒粉、小粉、盐，放适量到鸡肉里面（若有料酒也可放入，我家刚好用完了）
- 3. 拌匀之后腌制半小时
- 4. 准备好两个土豆切成条状，葱切条姜切片蒜切半香菜切3cm左右，再准备好干辣椒、桂皮、香叶、白芷、草果、花椒适量
- 5. 起锅烧油，油多一点
- 6. 油七成热时倒入鸡肉，用中火炸至金黄
- 7. 捞出鸡肉，倒出多余的油，锅中再留一部分油
- 8. 倒入姜蒜香料炒香
- 9. 倒入鸡肉土豆葱翻炒均匀后，加入适量水，水的多少可根据口味决定，喜欢吃软趴的多加点，生脆的少加点。然后盖上锅盖焖15分钟左右，翻个身，再焖15分钟左右
- 10. 放入香菜，老抽上色，再放少许盐，翻炒均匀
- 11. 出锅了，大盘子装不下，只能盆来抵