用料：
- 市售黑米粉 40克
- 普通面粉 40克
- 大鸡蛋 4个
- 一级豆油 40克
- 牛奶 70克
- 白糖 20+40
- 17厘米中空模具 （或八寸圆模）
小贴士：
戚风失败率高，鸡蛋要新鲜，每个步骤认真做没问题。
做法：
- 1. 准备俩干净盆，加入牛奶、糖和油，搅打乳化，看不到油花为止。
- 2. 加入黑米粉搅匀，再加入面粉搅匀，手法不限。
- 3. 开始分离鸡蛋，蛋黄加入面糊搅匀，搅好是顺滑细腻的，提起打蛋器可缓缓滴流。
- 4. 烤箱预热150度，蛋清加入其余白糖，中速打发。（此部可分三次加糖法，我实在是懒的）
- 5. 打发至纹路明显，提起打蛋器有小直尖就好！此部关键，中途多观察。
- 6. 取一小部分蛋白加入面糊，大致拌匀，炒菜式手法。
- 7. 再把面糊倒入蛋白中，继续拌匀，最后用硅胶刀抄底拌匀，速度要快以免消泡。
- 8. 倒入模具，稍震几下，送入烤箱底层，134°/40分钟
- 9. 时间到，焖五分钟出炉。
- 10. 倒扣凉后脱模切块儿，很香的黑米味儿！