用料：
- 五花肉 200克
- 土豆 1-2个
- 食用油 1小勺
- 料酒 1小勺
- 香蒜苗或者香葱 2-3棵
- 豆瓣酱 1小勺
- 盐 适量
- 糖 2克
小贴士：
1、土豆片不要焯水太过，断生即可，否则炒制时容易溶掉糊锅。
2、豆瓣酱有一定的盐味，注意控制盐量。
做法：
- 1. 五花肉洗净切成薄片。
- 2. 细香蒜苗或者香葱切成2厘米左右的段。
- 3. 土豆洗净去皮。
- 4. 切成比五花肉略厚的片，用清水漂洗掉淀粉。
- 5. 锅里加入适量水，大火烧开后放入土豆片。
- 6. 水复开后捞出。
- 7. 冷锅放入1小勺油，放入五花肉片。
- 8. 中火炒散至肉变色烹入料酒。
- 9. 转大火炒至肉片出油并微卷，放入豆瓣酱炒出红油。
- 10. 放入焯过水的土豆片。
- 11. 翻炒约二、三分钟至土豆片熟透放入盐、糖调味，关火用余温将香蒜苗或者香葱焖出香味。
- 12. 翻炒均匀出锅装盘即可。