用料：
- 地瓜 2根
- 白糖 10克
- 植物油 15克
小贴士：
1、植物油用量少，固需要把地瓜切成小块的滚刀状
2、开小火，可以让地瓜外脆里香
3、用筷子一个一个夹入盘中，可以避免控油，以至于达到少油
4、翻炒白糖时，需开小火，不能停，白糖呈暗黄色即可关火
做法：
- 1. 拔丝地瓜的成品图
- 2. 准备好食材:地瓜、白糖
- 3. 将地瓜削皮，切成滚刀状，2厘米左右一块
- 4. 开火热锅，倒入15克植物油
- 5. 油烧至七分熟，调成小火，放入地瓜
- 6. 地瓜一面呈焦黄色，用筷子翻成另一面
- 7. 将外脆里软的地瓜盛入盘中，接着放入生的地瓜
- 8. 用筷子一个一个翻，利于每一个地瓜都香脆可口
- 9. 再用筷子一个一个夹入碗中，避免控油，把剩下的地瓜用同样的方法制作完成
- 10. 将所有外脆里香的地瓜放入盘中，以备待用
- 11. 剩余少量油，开小火，倒入白糖
- 12. 用铲子不断翻炒
- 13. 翻炒至白糖呈暗黄色，即可关火
- 14. 立即倒入地瓜，快速翻炒两下
- 15. 盛入碗中，晾一晾，即可食用
- 16. 用筷子一夹，看得见的拔丝
- 17. 拨丝地瓜就制作好了