用料：
- 鸭边腿 4个
- 盐 15克
- 葱 60克
- 姜 10克
- 鸡精 3克
- 味精 3克
- 花椒粉 5克
- 胡椒粉 5胡
- 八角 3克
- 红薯淀粉 100克
- 面粉 200克
- 花生油 50克
- 纯碱 2克
- 白酒 10克
- 鸡蛋 2个
小贴士：
1.不放十三香是我不了解它的成分，放花椒、胡椒、八角，上我需要这三种香料的麻、辣、香。
做法：
- 1. 鸭肉洗净，剁成大拇指头那么大小的块。
- 2. 把上述配料除了淀粉和面粉，全部放入拌匀，腌制一小时。
- 3. 按上述比例掺入红薯淀粉和面粉，搅拌均匀。
- 4. 拌好的鸭肉上倒入花生油封面，再静置30分钟。
- 5. 油锅烧热后放入油，待五六成热时逐块放入鸭肉，以防沾连。
- 6. 中小火炸至金黄色捞出沥干油分。
- 7. 控干油分后分装保鲜袋冷冻保存。
- 8. 吃时装入容器内，浇上开水（调盐、味精、胡椒粉）。有高汤更佳。上火蒸30分钟，倒入碗中，洒上葱花，香葱最佳。