用料：
- 雪菜 1棵
- 肉丝 300g
- 蛋清 1个
- 黄酒 2勺
- 五香粉 1勺
- 玉米淀粉 2勺
- 盐 1勺
- 姜 2片
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
小贴士：
买纯瘦肉的话，在炒的时候可以多加点油。
雪菜最好用雪里红腌制的咸菜，颜色亮也好吃，盐分也不高。
肉要炒熟，雪菜只要下锅翻炒一分钟左右即可。
出锅前可以先尝一下，感觉淡可以在适当加点盐的。
做法：
- 1. 将肉丝切好，加入蛋清、黄酒、盐、五香粉、玉米淀粉腌制半小时。封一层油，防止炒的时候粘锅。雪菜洗切好，太咸的话可以先用水泡一会儿。
- 2. 锅里加油，加入姜丝爆香。调中小火，先加入肥肉，炸出油
- 3. 加入腌好的肉丝，炒至断生后，加入蚝油、糖和雪菜。翻炒均匀后即可出锅！