用料：
- 里脊肉 250克
- 豆芽菜 100克
- 鸡蛋 1个
- 豆瓣酱 1勺
- 火锅底料 半块
- 白芝麻 少许
- 干辣椒 适量
- 花椒 少许
- 香菜 少许
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
- 生抽 1勺
- 葱花 少许
小贴士：
肉片下锅煮时，看到肉片泛白差不多就可以捞出了，不需要煮太久，不然口感会老。
做法：
- 1. 把里脊肉洗干净后，切成薄片
- 2. 加入料酒，盐，生抽调味，打入一颗蛋清，淀粉，用手抓匀
- 3. 干锅炒一下干辣椒和花椒，炒出香味后，盛出备用
- 4. 锅中倒入少许色拉油，放入一勺豆瓣酱，半块火锅底料，翻炒
- 5. 炒出红油后，加入半壶温水
- 6. 煮开后，倒入豆芽，菠菜等喜欢的配菜，烫熟后捞出，放在碗底
- 7. 把腌好的肉片也倒入锅中，煮1-2分钟左右捞出，放在配菜上面
- 8. 把锅中的汤汁倒入碗中，至8分满
- 9. 撒上花椒，干辣椒，白芝麻，葱花，浇上热油就完成了，最后用香菜点缀一下哦