用料：
- 菠菜 300g
- 鸡蛋 4个
- 盐 1g
- 胡椒粉 少许
- 甘汁园玉米淀粉 1勺
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 香油 少许
- 油辣椒 1勺
小贴士：
甘汁园小贴士：
菠菜营养价值丰富是很好的补充胡萝卜素，还可助消化；但里面含有草酸钙所以有时吃起来会有些涩涩的感觉，用水焯一下就可以解决，另外凉拌，快炒都非常好吃。
加入少许玉米淀粉可以使菠菜更好凝固，另外可以保持菠菜的口感。
做法：
- 1. 准备好需要的食材；菠菜去除老叶黄叶剪去根部，清洗干净，放入开水中焯烫至熟，捞出来沥干水分 ，放凉一下后切碎；然后把菠菜放入碗中，准备4枚鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，菠菜中加入3个鸡蛋清 ，剩下的蛋黄和鸡蛋另取一个碗打发；
- 2. 分别将盐，胡椒粉，玉米淀粉放入菠菜碎中用筷子将其搅拌均匀；
倒入抹过油的盘子里，把锅里放水烧开，把盘子放入蒸屉，水开后蒸八分钟； - 3. 蒸的同时可准备蘸料。大蒜切末，加入醋，香油，生抽，油辣椒，搅拌均匀备用；
- 4. 蒸好的菠菜液凝固了，蛋黄打发均匀后，平铺倒在菠菜上，盖上盖子继续蒸三分钟；
关火，取除蒸好的菠菜鸡蛋糕，稍稍放凉后，切块装盘，浇上蘸料。 - 5. 完成！