用料：
- 莲藕 1节
- 荷兰豆 200克
- 木耳 5克
- 胡萝卜 半根
- 玉米 半根
- 木薯 1根
- 水 铁锅一半位置
- 植物油 15克
- 盐 6克
小贴士：
1、莲藕较大，固切成片后需要再对切一半
2、木耳用淘米水泡，口感更佳，没有淘米水，就用温水泡
3、不想使用高汤，得将菜提前焯烫好，注意每一样菜焯烫的时间
4、翻炒素菜时，最后放入木薯与莲藕，翻炒时间不宜长，避免破坏营养价值
5、调料因人而异，荷塘小炒只放盐也一样清脆美味
做法：
- 1. 荷塘小炒的成品图
- 2. 准备好食材:莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、玉米、木薯
- 3. 将木耳泡于温水中（用淘米水泡，木耳口感更好）
- 4. 把胡萝卜削皮切成菱形状；藕削皮切成片，再对切一半
- 5. 将木薯削皮切成片，再对切一半
- 6. 把荷兰豆清洗干净后，用刀切掉两端
- 7. 将半根玉米粒剥入碗中，再把泡好的木耳撕成块
- 8. 铁锅中倒入一半位置的水，烧开后，放入木薯焯烫50秒
- 9. 接着放入莲藕，焯烫50秒
- 10. 再放入胡萝卜与玉米，焯烫40秒
- 11. 最后放入荷兰豆与木耳，焯烫30秒
- 12. 所有素菜都焯烫好后，热锅，倒入15克植物油
- 13. 油烧至七分熟，放入玉米与胡萝卜进行翻炒
- 14. 随即放入荷兰豆与木耳进行翻炒
- 15. 翻炒至木耳传出噼里啪啦的声音，倒入木薯与莲藕
- 16. 随即均匀地洒上6克盐
- 17. 翻炒均匀入味，即可关火
- 18. 有层次地盛入碗中，晾一晾，即可食用
- 19. 清丽祥和的荷塘小炒就制作好了
- 20. 荷塘小炒，如诗如画，慈悲淡泊，清素如心