用料：
- 茄子 一个
- 瘦肉 适量
- 小米辣 一个
- 大蒜头 两瓣
- 香菜 少许
- 葱 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 醋 少许
- 白糖 一大勺
- 蒜蓉辣酱 少许
做法：
- 1. 准备好所需材料
- 2. 茄子洗净去头去尾后切成这样的连刀
- 3. 全部切好泡在盐水里以防氧化
- 4. 准备好蒜末、香菜、小米辣
- 5. 肉加葱剁成肉馅后加入适量盐和生抽调味
- 6. 往茄子中间塞上一层肉馅
- 7. 锅内放油烧热放入茄饼煎
- 8. 一面煎熟翻一面继续煎直至全部煎好
- 9. 锅内放入适量油，放入蒜末、蒜蓉辣酱、小米辣翻炒香
- 10. 加入适量生抽和醋
- 11. 加入一大勺白糖炒成鱼香口味的酱
- 12. 将茄饼放入锅内裹上一层酱汁入味即可出锅
- 13. 装盘放上小米辣和香菜点缀，一盘酸甜可口的鱼香茄饼就完成了。