用料：
- 馄饨皮 若干张
- 猪肉馅 500克
- 鸡蛋 1颗
- 小油菜 50克
- 小葱 50克
- 姜 10克
- 生抽 1.5汤匙
- 料酒 1汤匙
- 胡椒粉、香油 少许
小贴士：
云吞
广东人注重鲜味，汤底是提鲜的关键，而汤底的灵魂便是大地鱼了。将大地鱼烤至两面金黄，浓郁的咸香味飘散而出，将烤好的大地鱼用作汤底的香料，便是这汤底的精髓所在了。
抄手
四川最著名的是红油抄手，香辣味十足，红汤中有花椒粉、辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎、葱姜蒜等。香辣扑鼻的辣椒油，配上花生和芝麻的香气，便是这红汤的独特之处了。
做法：
- 1. 小葱切末，生姜切蓉备用
- 2. 将肉馅、鸡蛋、小葱末、姜蓉、生抽、料酒、香油、胡椒粉等放入大碗中，沿顺时针方向搅拌均匀
- 3. 将馄饨包成金鱼形状（具体包法见后面的动图）
- 4. 包馄饨的时候，如果馄饨皮太干，容易造成馄饨开裂，在包的时候，建议用保鲜膜罩好还没用的馄饨皮，防止水分流失。
- 5. 馄饨包好后，起锅坐水。一人食砂锅的容量刚好合适。
- 6. 水开后依次放入包好的馄饨，用木勺轻轻搅动，防止馄饨粘连，小火慢煮3-5分钟。
- 7. 当馄饨煮熟并飘起的时候，捞出放于碗中，码上焯好的油菜心进行装盘。
- 8. 趁热浇上刚刚热好的鸡汤，撒上葱花，一碗好吃馋人又滋补的鸡汤馄饨就做好了
- 9. 将肉馅放在馄饨皮中央，馄饨馅不易放得太多。
- 10. 用手指沾清水将馄饨皮的四周抹一遍，方便粘连
- 11. 将馄饨皮对折，注意并不是角对角的对折
- 12. 从右向左灵活的将馄饨皮折起，呈波浪状
- 13. 轻轻用手捏一下褶皱处进行简单整理后完成