用料：
- 中筋面粉（水油皮用） 60g
- 猪油或黄油（水油皮用） 23g
- 水（水油皮用） 24g
- 细砂糖（水油皮用） 6g
- 低筋面粉（油酥皮用） 42g
- 猪油或黄油（油酥皮用） 22g
- 红豆沙 100g
- 糯米粉（雪媚娘皮用） 50g
- 细砂糖（雪媚娘皮用） 10g
- 纯牛奶（雪媚娘皮用） 适量
- 咸蛋黄 4个
- 白酒（刷蛋黄） 适量
- 蛋黄液（刷面） 一个
- 芝麻 适量
小贴士：
1.油酥皮和水油皮随时盖保鲜膜防止风干
2.面皮不要包的太薄，避免烤的时候开裂
3.擀雪媚娘会粘手，可以炒一点糯米粉来操作
做法：
- 1. 按照配方揉好水油皮和油酥皮，让面团松弛半小时，时间充裕的话越久越好
- 2. 糯米粉，加入细砂糖，慢慢倒入牛奶，搅拌成面糊，直到可以提起拉丝，面糊落去碗中有纹理但是纹理马上消失的状态即可
- 3. 面糊放入矮碗中（避免夹生），大火蒸20分钟（中途不要开盖），蒸好后将底部刮起避免冷却后凝固刮不起来，手沾上炒好的熟糯米粉，揉成面团，分成四个剂子
- 4. 咸蛋黄放在烤盘上
- 5. 因为使用的真空蛋黄，用白酒刷蛋黄去腥，新鲜咸蛋黄不需要
- 6. 180度烤5分钟至蛋黄半变色，微微出油
- 7. 豆沙分成25g每个的小球
- 8. 豆沙压扁，包住蛋黄
- 9. 处理一下外皮，油酥皮和水油皮分成四个小球
- 10. 水油皮擀扁，包进油酥皮，用虎口慢慢包上去
- 11. 水油皮和油酥皮中间不能有空隙，最终包成小球
- 12. 把包好的面皮擀成牛舌型，从中间擀向两端，不要从一端擀到另一端
- 13. 牛舌型面皮卷起来
- 14. 卷好面皮，盖上保鲜膜，静置十分钟
- 15. 把雪媚娘皮擀开
- 16. 放入豆沙蛋黄馅料
- 17. 包好雪媚娘
- 18. 把静置好的面皮卷再次擀开，也是从中间擀到两端
- 19. 擀开后再卷起来
- 20. 继续静置10分钟
- 21. 静置完后，把面皮卷中间往里压，两端的圈圈往中间压
- 22. 面皮擀大后，虎口掐住，包入馅料
- 23. 刷蛋黄液，撒芝麻
- 24. 175度中层烤30分钟（根据自己烤箱性格适当调整）
- 25. 完成啦~猪油做的皮特别酥，蛋黄流油，口感丰富