酱大骨的做法

做法：

• 1. 买来的猪大骨，让卖家帮忙斩成小块。
• 2. 加入适量纯净水，浸泡猪大骨2～3个小时，祛除血水。
• 3. 生姜切片，葱切段。
• 4. 备好花椒 八角 桂皮 香叶和干辣椒。
• 5. 浸泡好的猪大骨放入凉水锅中，加料酒去腥。大火烧开后，撇去表面浮沫。（加料酒一汤匙）
• 6. 煮5分钟后捞出，放入炖锅中。
• 7. 另取一口锅，烧热适量油，小火爆香葱姜。
• 8. 加入花椒 八角 桂皮 香叶和干辣椒炒香。
• 9. 加入生抽。
• 10. 加入料酒。
• 11. 加入老抽，翻炒均匀。
• 12. 将炒好的香料，倒入焯过水的猪大骨中。
• 13. 再加入和大骨持平的热水，加入冰糖。
• 14. 开大火煮至沸腾后，转中小火煮两个小时。
• 15. 两个小时后，加入盐和鸡粉，再煮十分钟。
• 16. 美味的酱大骨就做好了。
• 17. 年夜饭必吃的一道菜！