用料：
- 鸡腿 2个
- 土豆 1个
- 八角 1个
- 桂皮 1节
- 香叶 1片
- 生姜 3片
- 大葱 半根
- 白糖 1汤勺
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
小贴士：
1、焯水的时候一定是大火煮沸，在沸点翻滚的位置涮干净浮沫捞出，不用再次冲洗，食材干净与杂质。
2、炒糖色水和白糖为1：1，由白色大泡慢慢炒至小泡变色，糖色不要炒过了，炒过了会变苦。欠一点无所谓，放入鸡块后多炒一会儿也是很好的。
3、一定是加入开水，如果加入冷水，温差太大，鸡肉会紧缩，口感会变差。水一次加够，中途不要加水。多一点无所谓，汤汁拌米饭也是超好吃，不喜欢汤汁太多，最后大火收汁即可。
4、土豆最后和盐一起放，焖煮的时候多翻动几次，土豆软烂后很容易粘锅，用叉子能轻易扎透即熟。
做法：
- 1. 准备食材，鸡腿剁成块，土豆去皮滚刀切块泡在水里。
- 2. 生姜切片，大葱切断，八角，桂皮，香叶备好
- 3. 鸡腿冷水入锅煮沸，冒出血水后控水捞出备用
- 4. 空锅里加入1勺白糖，1勺清水，开大火，糖色先是比较密集的泡，再到稀疏的鱼泡状，最后变小，变色，糖色就炒好了。
- 5. 倒入焯过水的鸡块，快速翻炒均匀，炒1分钟即可，使每个鸡块都均匀的粘上糖色，改中小火，再加入1勺老抽翻炒1分钟。
- 6. 放入大葱，生姜，八角，桂皮，香叶翻炒均匀。加入开水没过鸡块，煮沸，盖锅盖，改中小火焖煮10分钟。
- 7. 土豆控水后倒入鸡块里，加入1勺白糖调味，翻炒均匀，改中小火焖煮5分钟，即可出锅食用。
- 8. 成品图一
- 9. 成品图二