用料：
- 日式豆腐 2条
- 鸡蛋 2个
- 虾 8个
- 温水 鸡蛋去壳后同等量
- 料酒 1勺
- 盐 2克
- 生抽 1勺
- 芝麻油 1勺
做法：
- 1. 准备好材料
- 2. 虾去头去壳去虾线洗净，加入料酒，盐1克，抓匀腌制备用，葱切葱花
- 3. 日式豆腐从中间切开，再轻轻挤出日式豆腐，再切成薄片，不要太薄，也不要太厚，这样即好摆盘也不易碎，将切片的豆腐围着盘子摆一圈，如图所示
- 4. 鸡蛋打入碗中，加入1克盐搅打均匀
- 5. 加入同等量的温水，再次搅打均匀
- 6. 再过筛两遍，这样蒸出来的鸡蛋更嫩更滑
- 7. 舀出浮沫
- 8. 将鸡蛋液倒入摆放日式豆腐的盘中
- 9. 放入烧开水的蒸锅
- 10. 大火蒸8-10分钟，不要蒸太久，蒸至表面凝固即可
- 11. 将腌制的虾仁摆入盘中中间，再放回锅中，继续蒸5分钟
- 12. 取出后淋入生抽
- 13. 淋入芝麻油
- 14. 撒上葱花即可
- 15. 成品图
- 16. 图二