用料：
- 茄子 1根
- 豆角 200克
- 盐 4克
- 醋 2克
- 酱油 2克
- 甜面酱 5克
- 白糖 4克
- 植物油 10克
- 水 铁锅一半位置
小贴士：
1、茄子用盐腌制两个小时，利于成熟及入味
2、把豆角焯烫五分熟，利于成熟均匀
3、爆香甜面酱，口味更佳
4、茄子中加入醋，可以避免茄子变色
做法：
- 1. 茄子豆角的成品图
- 2. 准备好食材:茄子、豆角
- 3. 将茄子清洗干净，除掉蒂，用刀切成条状
- 4. 洒入4克盐，搅拌均匀，腌制两个小时
- 5. 将豆角清洗干净，用刀切掉两头
- 6. 铁锅中倒入一半位置水量，水开后，放入豆角焯烫五分熟
- 7. 两个小时后，将腌制好的茄子拧干水
- 8. 在茄子拧出的水中加入2克酱油、4克白糖，搅拌均匀
- 9. 开火热锅，倒入10克植物油
- 10. 油烧至七分熟，倒入茄子，加入2克醋，翻炒成熟
- 11. 茄子成熟后，用铲子推在一边，加入5克甜面酱
- 12. 爆香甜面酱后，把茄子翻炒均匀
- 13. 接着倒入豆角，一同翻炒
- 14. 翻炒均匀后，倒入调好的汁
- 15. 继续翻炒至豆角入味，收汁即可关火
- 16. 有层次地盛入盘中
- 17. 茄子豆角就制作好了
- 18. 一起来吃吧