用料：
- 干香菇 400克
- 食用油 适量
- 盐 2克
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50克
- 淀粉 20克
- 水 适量
小贴士：
不管是干香菇，还是鲜蘑菇水分一定要挤干，油温第一遍不要太高也不要太低，复炸30秒就可以！
做法：
- 1. 干香菇提前一小时温水泡软！
- 2. 投洗干净，挤干水分，少量盐腌制10分钟！
- 3. 将面粉，淀粉，盐，鸡蛋，胡椒粉放在一起，一点点添加水，搅拌均匀，调成能低落的面糊！
- 4. 每个香菇均匀沾上面糊！
- 5. 锅中倒入适量油，油温七八成热时，一个个放入裹满面糊的香菇，炸制2-3分钟，表面金黄捞出控油！
- 6. 炸好的香菇捞出稍微晾凉进行二次复炸，炸法同第一次一样，油温稍微高点，再次炸30秒，这样炸出来的更酥脆！
- 7. 出锅装盘即可！