用料：
- 猪精肉 200克
- 油 适量
- 盐 适量
- 青椒 一个
- 胡萝卜 50克
- 土豆 50克
- 干木耳 10克
- 蛋清 20克
- 淀粉 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 两勺
- 醋 四勺
- 白糖 一勺
- 剁椒 两勺
- 清水 100毫升
- 胡椒粉 适量
- 生姜 适量
小贴士：
所有材料切丝粗细要一致，鱼香汁的盐、糖、醋可根据个人口味调整，一勺是平常家里用的汤勺
做法：
- 1. 猪精肉洗净
- 2. 先切薄片，再切细丝
- 3. 加入蛋清抓匀，加入胡椒粉、淀粉抓匀，再加入两汤匙食用油抓匀备用
- 4. 所有材料，干木耳要提前泡发好
- 5. 胡萝卜、青椒、土豆、泡发好的木耳切细丝
- 6. 一勺盐、一勺糖、四勺醋、两勺生抽、七勺水，调成鱼香汁
- 7. 加入油烧热，大约为油温180度时
- 8. 放入肉丝
- 9. 小火将肉丝滑散，变色盛出
- 10. 锅内的余油加葱、姜、蒜爆香
- 11. 加入剁椒炒出香味
- 12. 加入土豆丝、胡萝卜丝炒至变软
- 13. 加入木耳丝翻炒
- 14. 加入青椒丝翻炒
- 15. 再加入肉丝翻炒均匀，倒入鱼香汁
- 16. 翻炒均匀即可
- 17. 一道色、香、味俱全的鱼香肉丝新鲜出炉