用料：
- 莜面 200克
- 韭菜 一把
- 鸡蛋 三个
- 冬笋尖 一块
- 盐 适量
- 油 适量
- 六月鲜白酱油 适量
- 味精 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 白糖 半茶勺
- 90度水 200克
小贴士：
揉面的水要烫，不能用冷水，面和水的比例大概是1：1看实际情况，揉面时逐步倒入水揉，不能揉太硬会裂缝也不能太软，馅料咸淡吃准如果有汤汁一定要去掉，吃起来可以用醋蘸着吃，也可以做自己喜欢的调料蘸着吃。
做法：
- 1. 准备韭菜洗干净，鸡蛋，冬笋洗干净
- 2. 准备莜面和水，水要烧至90°准备和面用
- 3. 韭菜切细，冬笋切末，蛋敲碗内放入冬笋末
- 4. 韭菜末放碗里
- 5. 蛋里加盐调散，开油锅烧烫，倒入冬笋蛋液炒成细颗粒蛋，倒入韭菜碗内
- 6. 加一点点盐，一点点味精，胡椒粉，六月鲜白酱油，一点点糖，淋点的香油，拌匀作馅料
- 7. 水烧开略凉至大概90°左右逐步倒入莜面里拌成絮状然后揉成面团，用薄膜包起来略醒一会
- 8. 面团做成25克左右一个的剂子，揉成圆，然后用手指慢慢压出窝窝型（不能用擀面杖），放入馅料，面皮对折捏住两边（和包饺子一样），饺子一头留个口透气，怕蒸饺子时撑破皮，如果有把握也可以不留口，捏到成饺子型即可
- 9. 全部包好放盘上，上锅隔水蒸8至10分钟出炉
- 10. 摆盘图一
- 11. 摆盘图二
- 12. 成品图