用料：
- 马鲛鱼 2条
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蚝油 一茶勺
- 柠檬酒 一茶勺
- 生抽 一茶勺
- 孜然 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒面 适量
- 姜粉 适量
小贴士：
煎鱼时先把一面煎定型，再翻另一面，否则鱼会散
做法：
- 1. 马鲛鱼去头，去内脏，洗净从里面劈开（注意不要劈断）从外面划几刀
- 2. 用盐，糖，花椒粉，辣椒粉，姜粉，孜然，柠檬酒（可以改成料酒，我用柠檬酒可以不用鲜柠檬）生抽，蚝油在鱼身上均匀涂抹，腌一个小时左右
- 3. 不粘锅里倒少许油，放入腌好的马鲛鱼，倒入腌鱼的料汁，盖上锅盖大火焖烧五分钟左右，掀开锅盖转小火煎至两面焦黄
- 4. 盛出装盘即可