用料：
- 面粉 一小碗
- 韭菜 一小把
- 鸡蛋 3个
- 花生油 适量
- 芝麻香油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 十三香 适量
小贴士：
一定要开水和面，面要软糯，面团、馅料等搅拌一定要向一个方向
做法：
- 1. 面粉中倒入滚烫的开水，边倒水边搅拌至碎絮状，然后加入少许盐适量花生油，用手捏成面团，面团要像炸油条一样软
- 2. 盖上保鲜膜放入冷藏，醒面20到30分钟
- 3. 碗中打入鸡蛋，加适量盐，打散备用
- 4. 热锅加适量油，油温五成倒入鸡蛋液并用筷子不停向一个方向搅拌
- 5. 鸡蛋液凝固成碎絮状，颜色金黄时盛出备用
- 6. 韭菜去根，洗净切碎
- 7. 韭菜与鸡蛋放在一起，加入十三香，少量老抽，适量生抽，盐，鸡精，滴入几滴芝麻油，浇入七成热花生油
- 8. 用筷子把馅料拌匀备用
- 9. 取醒好的面团，切成一个个剂子，取剂子再次揉允，用手按压摊开，放入馅料，按包包子方式封口，然后压瘪成薄饼
- 10. 热锅放入少量油，烧至五成热，放入面饼，小火煎至两面焦黄
- 11. 出锅装盘