用料：
- 高筋粉 30g
- 低筋粉 220g
- 榴莲肉 200g
- 黄油 150g+40g
- 糖粉 30g
- 鸡蛋 2个
- 玉米油 15 g
- 澄粉 20g
- 水 120 g
- 纯牛奶 40g
小贴士：
饼皮赶制过程中必须要每次都冷藏，不然黄油被手温软化，容易破皮。
做法：
- 1. 将高筋、低筋粉加水搅匀后，加入40g黄油，揉匀，用保鲜膜包好，醒发20分钟
- 2. 锅里加入一个鸡蛋，澄粉，纯牛奶，玉米油搅拌均匀，开锅炒制，最小火来回翻拌，变粘稠停火，盛出
- 3. 冷却，加入糖粉、榴莲肉，搅拌均匀
- 4. 140g黄油室温软化，装入袋子用擀面杖压平，冷藏15分钟
- 5. 将醒发好的面揉一下，擀成长方，把黄油包在里面 对折起来
- 6. 把包好的面两头捏紧，避免黄油被挤压出来
- 7. 用擀面杖均匀的擀压面饼，三折起后冷藏20分钟，后继续擀压后三折起、冷藏，连续两次，再放入冷藏20分钟
- 8. 后拿出 稍微会软，擀成3mm厚的薄饼，再裁成10cm的方形
- 9. 将一个鸡蛋在碗里打匀，把馅料包到皮里后用蛋液封口，依次包好，200度预热烤箱5分钟
- 10. 摆到烤盘里，刷蛋液 撒芝麻，放到烤箱，烤制20分钟
- 11. 出炉即可