用料：
- 猪三线肉 600克
- 老盐菜 200克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 保宁醋 适量
- 老姜 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 十三香 适量
- 菜油 适量
小贴士：
需要注意的是给肉梭锅时油温不要太高，不然容易糊，用水泡肉是为了让肉皮软了容易切，出品漂亮点。
做法：
- 1. 洗干净煮熟，
- 2. 先抹保宁醋，在抹老抽，必须在肉热的时候抹。
- 3. 锅里烧油，将肉皮炸至起泡，放煮肉水里泡至水凉后在拿出切片
- 4. 生抽，姜米，鸡精，味精，拌匀码碗里，
- 5. 老盐菜必须反复淘洗，去盐去沙挤干水份，锅里下菜油，炒老盐菜，鸡精，味精，十三香，炒至有点干，起锅盖码好肉的碗里，上蒸笼蒸1.5小时。
- 6. 用一个盘子扣碗上，翻转出菜。