电饭锅蛋糕的做法

做法：

• 1. 3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
• 2. 没有低筋面粉，准备100g普通面粉，倒入碗中放在锅里隔水加热（会有小颗粒，压碎就可以了），然后加入20g玉米淀粉搅拌均匀
• 3. 蛋清中加一勺白醋，一勺白醋，一勺白糖用力搅拌（没有打蛋器，纯手工筷子搅拌），打到如图所示再加一勺白糖继续搅拌
• 4. 打发到有纹理状，再加一勺白糖
• 5. 打发好的蛋清像奶油一样，立一根筷子不倒，倒扣不会流动
• 6. 蛋黄中加入适量油（我们家没有玉米油，用的熟香油），牛奶（没有纯牛奶，高钙奶粉加150g温水冲开放凉），一勺白糖，用筷子打散（忘了拍照片，借别人的图片用用，其实都一样）
• 7. 打散后加入提前准备好的面粉，上下搅拌至无颗粒的面糊
• 8. 加入三分之一蛋清，上下翻动搅拌
• 9. 搅拌均匀后再加入三分之一蛋清
• 10. 搅拌后把剩下的面糊全部倒入蛋清碗中继续搅拌
• 11. 电饭锅刷油，提前按煮饭键预热，大概2分钟后自动跳到保温键，然后把调好的面糊倒入电饭锅中，颠两下震出气泡，放入一些葡萄干（不爱吃也可以不放），按煮饭键，几分钟后自动跳到保温键，用湿抹布盖住出气孔，闷20分钟，然后再按煮饭键，跳到保温键后继续闷20分钟。
• 12. 做好后把蛋糕倒出来，放凉切块即可（不知道哪里做错了，也可能我妈中间不知道打开看了所以揭开锅已经裂开了，但是不影响口味）