用料：
- 日本豆腐 三个
- 青椒 一个
- 西红柿 一个
- 淀粉 少许
- 料酒 适量
- 耗油 少许
- 豆瓣酱 适量
- 鸡蛋 一个
- 葱 半根
- 姜 一小块
- 蒜 半个
小贴士：
把豆腐先蒸15分钟再放凉水静置，这样豆腐易于成形不碎。
做法：
- 1. 玉子豆腐在锅里蒸15分钟，然后在凉水里放置一会。
- 2. 豆腐切成圆柱形，外面粘一层淀粉。
- 3. 在油锅里小火炸成形以后控油捞出，二次复炸火可以稍大一些，炸变黄后捞出。
- 4. 放盘中备用。
- 5. 锅内留些许油，把葱蒜翻炒出香味，放入西红柿丁炒出汁，加料酒,耗油,豆瓣酱,盐，放青椒翻炒然后把炸好的豆腐拌匀就好啦！