用料：
- 普通面粉 260克
- 紫薯 100克
- 白糖 20克
- 泡打粉 2克
- 玉米油 适量
小贴士：
年团条放冰箱冰冻一小时(根据自家冰箱自行调整)，不能太软，也不能太硬。
炸猫耳朵要中小火慢炸，不宜用大火，容易起泡，炸糊。
做法：
- 1. 准备好需要的材料（面粉加泡打粉搅拌均匀后分成161克，101克两份）
- 2. 紫薯洗干净，切块蒸熟
- 3. 蒸好的紫薯，放入10克白糖融化，拌成泥
- 4. 白糖加入120克的温开水融化，加入160克的面粉揉成光滑面团，分开两小份，用保鲜膜盖起来醒发2小时
- 5. 把紫薯泥放入100克的面粉中，倒入60克温开水，揉成光滑面团，分开两小份，用保鲜膜盖起来醒发2小时
- 6. 醒发好的白面团和紫薯面团分别擀成面饼
- 7. 用少许水把白面饼涂抹一遍，把擀好的紫薯面饼贴在白面饼上
- 8. 贴好的面饼卷成条状（稍微用力压实）
- 9. 卷好的面团条，用保鲜膜包起来，放冰箱冰冻一小时（根据自家冰箱自行调整，稍微有点硬就可以了）
- 10. 冰好的面团条，用刀切成3毫米左右的薄片（切一片放一片，不然容易粘在一起）
- 11. 开锅，油七八成热(用筷子放锅里，冒泡泡即可)，一片片放入猫耳朵，中小火炸至薄片弯曲，翻面继续炸至微金黄，捞起来沥干，再复炸一次，使猫耳朵更酥脆
- 12. 成品