用料：
- 茄子 一个
- 肉馅 适量
- 盐，糖 适量
- 蚝油 一茶勺
- 鸡蛋 一个
- 花椒粉 适量
- 老抽 适量
- 姜，香葱 适量
- 香油 适量
- 淀粉 半茶勺
- 小米椒 2个
做法：
- 1. 肉馅用盐，蚝油，鸡蛋，花椒粉，姜和香葱，老抽，香油，拌匀调好
- 2. 茄子一个洗净去蒂，切片（注意茄片底部不切透，切的是三片一节）中间塞上调好的肉馅，放入盘中
- 3. 水开大火蒸20分钟，取出倒出盘里的汤
调一个料汁（盐少许，蚝油，糖适量，少许淀粉搅拌均匀备用） - 4. 锅中倒油，炒香小米椒和蒜碎盛出放在茄盒上，锅中再倒入倒入调好的料汁，搅拌熬制浓稠
- 5. 浇在茄子上，撒上香葱沫，蒸茄盒就做好了