用料：
- 鸡蛋炸酱 适量
- 手工面 适量
- 黄瓜丝 适量
- 胡萝卜丝 适量
- 紫甘蓝丝 适量
- 绿豆芽 适量
- 韭菜 适量
- 黄豆 适量
小贴士：
1.面煮熟即可，不要煮过熟。
2.面要反复醒发揉搓，才能爽滑筋道。
做法：
- 1. 炸好的鸡蛋酱装盘备用。
- 2. 泡好黄豆煮熟装盘，豆芽韭菜烫熟装盘，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，紫甘蓝切丝，全部装盘备用。
- 3. 取面粉适量，一边倒水，一边用筷子搅拌。拌成较干的面絮。如下图。
- 4. 用力将面絮揉成团。
- 5. 将笼布湿水，轻攥，盖到面团上醒发。反复数次，值至面团光滑圆润。
- 6. 醒好揉光的面团。
- 7. 把面团擀成长条形，用压面机压成厚薄适中的面片。有条件的可以自己擀。
- 8. 切成自己喜欢的宽度。
- 9. 切好的面条。
- 10. 起锅烧水，水开煮面。
- 11. 煮好的面顾入碗中。也可以用凉开水冲一下，沥去水份。
- 12. 码上自己喜欢的菜，淋上鸡蛋酱即可食用。
- 13. 成品。